木薯香甜消费热 产业发展焕新机

记者潘洁婷

在湛江的街头巷尾，糖水铺的铝锅里总飘着木薯的软糯香气；如今，这份刻在湛江人记忆里的滋味，正火遍全网。近来，记者留意到“木薯糖水”“木薯桃胶炖奶”等话题持续刷屏社交平台，网友打卡分享热情高涨。古茗、茶百道等新茶饮品牌纷纷推出木薯系列甜品，让这一传统作物重回大众视野。

木薯融入湛江人的日常生活

在湛江，木薯早已融入港城人的日常生活，成为独特的味觉符号。早晨八点，霞山区锦绣华景市场的早餐车准时出摊，铝锅中热气腾腾的木薯是不少市民的早餐选择；傍晚时分，记者来到霞山区海景市场的三帆肥仔木薯羹门店，往来食客接连不断，金黄诱人的木薯羹，成为上班族的晚餐新宠。“木薯饱腹感强，口感软糯，我经常买来当晚餐。”刚下单的林女士说。该店创始人李总介绍，门店经营几年来，所用木薯均来自自有种植基地，“我们在雷州的基地，依托当地的沙质土壤和充足日照，种出的木薯口感更绵密，不仅供给自家两家门店，还稳定供货给30多家糖水铺。”木薯的强势“翻红”，不仅唤醒了老湛江人的味觉乡愁，更给本地种植户和经营者带来了新希望，让这份港城滋味成为带动产业发展的“甜蜜引擎”。

港城禀赋显优势，产业短板待破局

湛江凭借热带气候、丰富非粮地资源和治理撂荒地的现实需求，具备发展木薯产业的天然优势。华南农业大学经济管理学院二级教授、国家木薯产业技术体系执行专家组成员谭砚文澄清道，目前广泛种植的华南9号、桂热10号等食用木薯品种，经去皮并充分蒸煮后可完全安全食用，其软糯口感恰好契合当下年轻人对“糯感”食材的偏好。

然而，自20世纪90年代起，受种植结构调整、加工企业外迁等影响，广东木薯产业停滞近20年，如今虽借鲜食消费热潮重启，却面临链条衔接不畅、要素支撑不足等“断层”约束。据了解，当前湛江已在廉江、遂溪、雷州建立4个木薯机械化示范基地，带动周边种植近万亩，但产业仍以初级种植为主，缺乏深加工环节，附加值未能充分释放。同时，湛江台风天气较多，对木薯种植影响显著，李总便通过跨区域承包土地种植的方式保障原料稳定，探索“异地种植+本地供应”新模式。

产业链薄弱直接制约价值提升。数据显示，我国每年木薯干片、木薯粉进口量折合鲜木薯3000多万吨，国内年产量仅500万吨，进口依赖度近90%。

值得关注的是，湛江木薯种植已呈现“大户带动散户”的发展态势。湛江百顺农业有限公司负责人苏总介绍，去年种植700多亩木薯，周边农户种植的木薯通过该企业实现集中销售。但谭砚文也提到，散户种植技术水平参差不齐，需加强种植户技术培训，为产业升级注入活力。

政策资源加持，书写木薯产业新篇

尽管挑战重重，但依托本土资源禀赋与市场消费热度，湛江木薯产业的破局升级有望迎来契机，谭砚文对湛江木薯产业前景仍充满信心。他介绍，由中国热带农业科学院广州实验站、农业机械研究所与华南农业大学联合实施的“木薯种苗繁育与示范推广项目”已在廉江车板镇落地，建成105亩优质种茎繁育基地，引种15个优良品种，部分品种在耐贫瘠、抗风、高产和高淀粉含量方面表现突出，为产业升级奠定坚实种源基础。

谭砚文表示，木薯在治理撂荒地、修复污染土壤方面的生态价值，与广东省“百千万工程”高度契合。而广东的人才、资金优势与湛江的土地资源相结合，有望推动湛江木薯产业实现后发赶超。谭砚文指出，木薯产业亟需三类人才：企业管理与深加工技术人才、农业机械化操作人才、种植与加工实用技术人才，需通过加大培训、吸引新农人等方式补位。湛江应以此次消费热潮为契机，加快完善木薯产业链布局，培育木薯区域公用品牌，让木薯产业真正成为热带农业高地建设的新增长点，让湛江木薯的香气飘向更广阔市场。